Русский борщ

Ингредиенты:

100 г говяжьей грудинки
50 г копченой грудинки
250 г капусты
200 г лука-порея
по 100 г моркови и свеклы
30 г маргарина1 ст. ложка томата-пасты
лавровый лист
черный перец горошком
зелень петрушки
соль

Способ приготовления: Капусту и лук-порей нашинковать, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Bсe эти овощи пассеровать с маргарином или растительным маслом, добавив 1 ст. ложку томата-пасты, несколько капель уксуса. Бульон приготовить из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Пассерованные овощи положить в бульон, но не варить, иначе жидкость потеряет красный цвет. Мясо нарезать кусочками и положить в борщ. При подаче в тарелки с борщом положить по столовой ложке сметаны и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Liliya, лёгкое и человечное.

Слово пассировать пишется непременно через букву "И,
"
и никак иначе.За рецепт спасибо,но мяско нынче в России-Матери из "НЗ"1974г.и употреблять его в пищу стало опасно.В Вашем рецепте присутсвует уксус и глутамат натрия.Как и первое так и второе категорически нельзя употреблять в пищу т.к. уксус
громадная окисляемость организма,которая впоследствии, принесет Вам тяжкий вред а глутамат натрия это канцерогенная добавка.А в целом борщ был бы отменным!
P.S. А овощи, Вы не отметили, пассировать необходимо
только на масло растительном(ни в коем случае не на маргарине-холестерин).С уважением.))

Большой толковый словарь

ПАССЕРОВАТЬ, -рую, -руешь; пассерованный; -ван, -а, -о; нсв. что. Кулин.
Слегка обжаривать в небольшом количестве масла, жира (овощи, фарш). П. лук, морковь. П. рыбу, фарш. < Пассероваться, -руется; страд. Пассерование, -я; ср. Пассеровка, -и; ж.

Большой толковый словарь

ПАССИРОВАТЬ, -рую, -руешь; св. и нсв. Спец.
1. (кому).
Поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических упражнений. П. гимнасту.
2. что (кому).
Передавать. П. обруч акробату. < Пассироваться, -руется; страд. Пассировка, -и; ж.